Sopa d'ametlles i coco / Almond coconut soup

Aquesta recepta pren inspiració en una extraordinària sopa que va preparar la meva Padrina per Nadal l'any passat. La recepta original inclou brou de carn i lactis (permí que nata o formatge), però ella va tenir la delicadesa de també fer-ne una part versió vegana expressament per jo. Tenc una padrina que no me la meresc :D

És rapidíssima de fer, i ara que es temps d'ametlles i comença a fer fret resulta molt recomfortant i adient.

~~~

This recipe finds its inspiration in an extrordinary soup my grandma (Padrina) made for Christmas last year. The original recipe has meat broth and dairy in it (I believe cream or cheese), but she was so kind to adapt part of it to a vegan version especially because of me. She is worth all the gold in the planet :D

It's extremely easy to prepare, and since now it's almond season and starting to get chilly, it's quite hearty and suitable.


***

Sopa d'ametlles i coco / Almond coconut soup

INGREDIENTS (1 ració/serving)

4 cullerades soperes d'ametlla en pols / Tbsp ground almonds (or almond flour)
Brou de verdures / Vegetable broth
2 cullerades de llet de coco / Tbsp coconut milk (iogurt de soja està bé també / soya yoghourt is also ok)
Pebre bo / black pepper


- En començar a bollir el brou, abocar les ametlles i coure 2 minuts remenant bé per integrar.

- Afegir la llet de coco (o iogurt de soja) i el pebre bo i deixar coure tot junt durant 30 segons més.

- Au idò, bon profit!

~~~

- As soon as the broth begins to boil, add the almonds and let cook for 2 minutes, stirring well to integrate.

- Add coconut milk (or soya yoghourt) and black pepper and let simmer together for 30 more seconds.

- Hey ho, enjoy the soup!